وصفات من تايلاند
يطارد الطبخ التايلاندي أربع نكهات في آن واحد — حار وحامض وحلو ومالح. بادثاي يوفق بينها في الووك، وتوم يوم يحدّدها في مرق صافٍ، وتوم خا يليّنها بحليب جوز الهند.
-
باد تاي
شعيرية الأرز مع الجمبري والبيض وصلصة الفول السوداني.
-
توم يام
توم يام هو أكثر الحساء الشهرة من تايلاند على الصعيد الدولي، مبنيٌّ على توليفة مميزة من نكهات حارة وحامضة ومالحة وحلوة خفيفة في مرق واحد.
-
أرز بجوز الهند
أرز جوز الهند أساس في مطابخ جنوب شرق آسيا وجنوبها ومنطقة البحر الكاريبي — أسلوب بسيط ينتج نتيجة عطرة بشكل مدهش.
-
توم خا غاي
توم خا غاي هو جوهرة المطبخ التايلاندي — حساء كريمي وعطر من حليب جوز الهند مع الدجاج والغالانغال وعشب الليمون وأوراق كافير ليم والفطر.
-
كاري أخضر (غاينغ خياو وان)
كاري أخضر تايلاندي بالدجاج والباذنجان وأوراق ليمون الكافير — المعجون يتفتح في كريمة جوز الهند المنفصلة.
-
كاري ماسامان
كاري تايلاندي بنفحة فارسية: لحم بقري يُطهى طويلاً بالقرفة والهيل والقرنفل والفول السوداني.
-
سوم تام
سلطة إيسان من بابايا خضراء مبشورة، تُهرس في الهاون مع الثوم والفلفل والليم والتمر الهندي وصلصة السمك.
-
خاو سوي
شوربة نودلز من شمال تايلاند: دجاج في كاري جوز الهند، يعلوها تاج من النودلز المقلية المقرمشة.
-
أرز لزج بالمانجو (خاو نياو ماموانغ)
أرز لزج تايلاندي على البخار، مشبّع بحليب جوز الهند الحلو، إلى جانب شرائح مانجو ناضجة وكريمة جوز هند مالحة.