باد كرا باو

طريقة التحضير

1. 1اهرس الثوم والفلفل الحار التايلاندي معاً في الهاون حتى يتكسّرا خشناً، أو اخلطهما سريعاً في محضّرة طعام صغيرة.
2. 2سخّن الزيت النباتي في مقلاة الووك على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين قليلاً، ثم أضف معجون الثوم والفلفل وقلّبه حوالي 15 ثانية حتى تفوح رائحته.
3. 3أضف لحم الخنزير المفروم وفتّته بملعقة مسطحة، مع التقليب المستمر على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج معظمه.
4. 4اسكب صلصة السمك وصلصة المحار وصلصتي الصويا الفاتحة والداكنة والسكر، وقلّب كل شيء معاً لدقيقة أخرى ليمتص اللحم الصلصة.
5. 5أضف رشة ماء إذا بدت المقلاة جافة، ثم ألقِ أوراق الريحان المقدس وقلّب فقط حتى تذبل، حوالي 20-30 ثانية.
6. 6تذوّق واضبط بقليل من صلصة السمك أو السكر حتى يصبح التوازن مالحاً وحلواً خفيفاً وحاراً بشكل لاذع من الفلفل.
7. 7في الأثناء، اقلِ البيض في مقلاة منفصلة ساخنة حتى تصبح الحواف مقرمشة ومزخرفة بينما يبقى الصفار سائلاً، ثم قدّم اللحم فوق أرز الياسمين المطهو على البخار مع بيضة مقلية فوقه.