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真正的圣罗勒，非甜罗勒
打抛叶带有近似丁香的辛辣口感，是泰国甜罗勒无法替代的。
旺火快炒
热锅和不停翻炒让猪肉保持多汁，而不是炖煮。
顶上一枚焦边煎蛋
边缘焦脆、蛋黄流心的煎蛋是经典的点睛之笔。
为米饭而生，不是配面
咸辣酱汁专为渗入朴素的蒸茉莉香米饭而设计。
食材 4份
- 猪肉末500克（或鸡肉）
- 大蒜4瓣，粗切
- 泰国小米辣5-6个（依口味调整），粗切
- 植物油2汤匙
- 泰国鱼露2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙（用于上色）和糖1茶匙
- 泰国圣罗勒叶（打抛叶）一大把，另备煎蛋和茉莉香米饭用于搭配
做法
- 1将大蒜和泰国辣椒一起放入石臼中捣成粗粒，或用小型食物料理机稍微打碎.
- 2中高火加热炒锅中的植物油，直到刚开始冒烟，加入蒜辣酱煸炒约15秒至香气四溢.
- 3放入猪肉末，用锅铲将其打散，大火不停翻炒3-4分钟，直到肉大部分熟透.
- 4倒入鱼露、蚝油、生抽、老抽和糖，将所有材料再翻炒一分钟，让猪肉充分吸收酱汁.
- 5如果锅看起来太干，加一点水，然后放入圣罗勒叶，快速翻炒直到叶片变软即可，约20-30秒.
- 6尝一尝味道，用多一点鱼露或糖调整，直到咸鲜、微甜、辣椒的辛辣感都恰到好处.
- 7与此同时，在另一个热锅中煎蛋，直到边缘酥脆呈花边状但蛋黄仍然流心，最后将猪肉盛在蒸好的茉莉香米饭上，配一个煎蛋.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 540 kcal
蛋白质 28 g
碳水化合物 48 g
脂肪 26 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 泰国茉莉香米
🌿 新鲜泰国罗勒与香菜
🌶️ 鱼露泡小米椒
🍋 青柠角
