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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 鸡汤或海鲜汤1升
- 生虾300克，剥壳去肠线
- 香茅2根，切3厘米段并拍扁
- 南姜（或生姜）30克，切薄片
- 卡菲尔柠檬叶6片
- 泰式红辣椒3–4根，对切
- 蚝菇或口蘑200克，切片
- 鱼露3大勺
- 新鲜青柠汁2大勺
- 棕榈糖1大勺
- 冬阴功酱2大勺（可选）
- 葱1根，装饰用
- 新鲜香菜上桌用
做法
- 1大锅中将1升高汤煮至轻微沸腾.
- 2加入拍碎的香茅、南姜片和卡菲尔柠檬叶、小火煮10分钟，让香料充分释放进汤中.
- 3加入冬阴功酱（如使用）、对半切的辣椒和切片的蘑菇，煮3–4分钟至蘑菇略软.
- 4加入虾，精确煮2–3分钟——虾应变粉红色并卷曲、切勿煮过，否则会变橡皮.
- 5离火、加入3汤匙鱼露、2汤匙鲜青柠汁和1汤匙棕榈糖.
- 6试味并调整：汤应同时呈现酸、咸、辣、微甜四重味道、加更多青柠为酸度，加更多鱼露为咸味.
- 7立即盛入深碗，撒葱花和新鲜香菜、香茅、南姜和柠檬叶是提香的，不可食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
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