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磨碎花生使酱汁浓稠
这正是帕能咖喱比青咖喱或红咖喱更浓郁香甜的原因。
汤汁少，更挂芡
帕能咖喱意在裹住肉块，而非浸泡在稀薄的汤汁中。
青柠叶切丝而非撕碎
细切的卡菲尔青柠叶为每一勺都增添香气。
辣度温和，香气浓郁
比青咖喱更温和，但酱料本身香气浓厚。
食材 4份
- 帕能咖喱酱3汤匙（泰国品牌或自制）
- 全脂椰奶400毫升
- 椰浆100毫升，最后淋面用
- 牛肉或鸡腿肉500克，切薄片
- 烤花生3汤匙，磨细
- 棕榈糖1汤匙
- 泰国鱼露2汤匙
- 卡菲尔青柠叶4片，切细丝，另备一些用于装饰
- 长红辣椒2根，切薄片，另备泰国罗勒叶和茉莉香米饭用于搭配
做法
- 1把椰奶罐头顶部浓稠的椰浆舀入炒锅或厚锅中，中火加热至开始出油分离.
- 2加入帕能咖喱酱，不停搅拌炒2-3分钟，直到香气四溢、颜色变深.
- 3拌入磨细的烤花生，再煮一分钟让花生油融入酱汁.
- 4加入切好的牛肉或鸡肉，翻炒至均匀裹上酱汁，煮3-4分钟至表面封住.
- 5倒入剩余的椰奶，加入棕榈糖、鱼露和一半切丝的卡菲尔青柠叶，小火慢炖10-12分钟，直到肉质软嫩、酱汁变浓稠.
- 6尝味并调整平衡，使咖喱浓郁、微甜、带坚果香，而不是水感或酸味，因为帕能咖喱应比青咖喱或红咖喱更浓稠.
- 7盛入碗中，淋上预留的椰浆，撒上剩余的青柠叶丝、红辣椒片和泰国罗勒，配茉莉香米饭上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 580 kcal
蛋白质 30 g
碳水化合物 20 g
脂肪 44 g
膳食纤维 4 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 泰国茉莉香米
🌿 新鲜泰国罗勒与香菜
🌶️ 鱼露泡小米椒
🍋 青柠角
