Tom Yum
Tom Yum este cea mai recunoscută internațional supă din Thailanda, construită pe o combinație distinctă de arome calde, acre, sărate și ușor dulci într-un singur bulion. Aromaticele — lemongrass, galangal și frunze de kaffir — sunt zdrobite mai degrabă decât tăiate, infuzând un bulion clar cu o căldură strălucitoare susținută de citrice. Supa nu poate fi condimentată în avans — echilibrul de sos de pește, suc de lime și zahăr de palmier se gustă și se ajustează chiar la final. Tom Yum Goong — cu creveți — este cea mai familiară versiune, deși există și variante cu pește, pui și ciuperci. Versiunea cremoasă (Tom Yum Nam Khon) adaugă lapte de cocos sau lapte evaporat, oferind un bol mai bogat. Lemongrass-ul, galangalul și frunzele de lime sunt aromatice și nu sunt destinate consumului.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Se poate congela
Ideală pentru meal prep
Un singur vas
Totul în aceeași oală
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 1 L supă de pui sau stoc de fructe de mare
- 300g creveți cruzi, curățați
- 2 tulpini lemongrass, secționate în bucăți de 3 cm și zdrobite
- 30g galangal (sau ghimbir), felii subțiri
- 6 frunze de kaffir lime
- 3–4 ardei iuți roșii thailandezi, tăiați pe jumătate
- 200g ciuperci pleurotus sau champignon, feliate
- 3 linguri sos de pește
- 2 linguri suc proaspăt de lime
- 1 lingură zahăr de palmier
- 2 linguri pastă tom yum (opțional)
- 1 tulpină ceapă verde, pentru servire
- Coriandru proaspăt, pentru servire
Mod de preparare
- 1Adu 1L de supă la o fierbere blândă într-o oală mare.
- 2Adaugă tulpinile zdrobite de lemongrass, feliile de galangal și frunzele de kaffir lime; fierbe 10 minute, ca aromaticele să se infuzeze și bulionul să devină foarte parfumat.
- 3Adaugă pasta de tom yum (dacă o folosești), ardeii iuți tăiați și ciupercile feliate; fierbe 3–4 minute, până ciupercile se înmoaie ușor.
- 4Adaugă creveții și gătește-i exact 2–3 minute — devin roz și se curbează; nu îi fierbe în exces sau vor deveni cauciucați.
- 5Ia oala de pe foc; adaugă 3 linguri sos de pește, 2 linguri suc proaspăt de lime și 1 lingură zahăr de palmier.
- 6Gustă și ajustează: supa trebuie să fie simultan acidă, sărată, picantă și ușor dulce; pune mai mult lime pentru aciditate, mai mult sos de pește pentru sare.
- 7Servește imediat în boluri adânci, presărată cu ceapă verde și coriandru proaspăt; lemongrass-ul, galangalul și frunzele de lime sunt aromatice și nu se mănâncă.
Informații nutriționale
per porție (~400 ml)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
