Рецепты из Таиланд
Тайская кухня преследует четыре вкуса одновременно — острый, кислый, сладкий, солёный. Пад тай примиряет их в воке; том ям обостряет их в прозрачном бульоне; том кха смягчает их кокосовым молоком.
-
Пад Тай
Рисовая лапша с креветками, яйцами и арахисовым соусом.
-
Том-ям
Том-ям — самый международно известный суп Таиланда, построенный на характерном сочетании горячих, кислых, солёных и слегка сладких вкусов в одном бульоне.
-
Кокосовый рис
Кокосовый рис — основа кухни Юго-Восточной Азии, Южной Азии и Карибского бассейна: простая техника с удивительно ароматным результатом.
-
Том Кха Гай
Том Кха Гай — жемчужина тайской кухни: кремовый ароматный суп из кокосового молока с курицей, галангалом (тайским имбирём), лемонграссом, листьями кафрского…
-
Зелёный карри (Gaeng Khiao Wan)
Тайский зелёный карри с курицей, баклажанами и листьями каффирского лайма — паста раскрывается в разделившейся кокосовой сливке.
-
Карри массаман
Тайский карри с персидской ноткой: говядина в долгом тушении с корицей, кардамоном, гвоздикой и арахисом.
-
Сом Там
Исанский салат из тёртой зелёной папайи, растёртой в ступке с чесноком, чили, лаймом, тамариндом и рыбным соусом.
-
Кхао Сой
Северо-тайская лапша: курица в кокосовом карри под короной из хрустящей жареной лапши.
-
Клейкий рис с манго (Khao Niao Mamuang)
Тайский клейкий рис на пару, пропитанный сладким кокосовым молоком, с ломтиками спелого манго и солоноватой кокосовой подливой.