Rezepte aus Thailand
Die thailändische Küche jagt vier Geschmäcker auf einmal — scharf, sauer, süß, salzig. Pad Thai verhandelt sie im Wok; Tom Yum schärft sie in klarer Brühe; Tom Kha mildert sie mit Kokosmilch.
-
Pad Thai
Reisnudeln mit Garnelen, Eiern und Erdnusssauce — Thai-Klassiker.
-
Tom Yum
Tom Yum ist Thailands international bekannteste Suppe, aufgebaut auf einer markanten Kombination aus heißen, sauren, salzigen und leicht süßen Aromen in einer…
-
Kokosreis
Kokosreis ist ein Grundnahrungsmittel in südostasiatischen, südasiatischen und karibischen Küchen — eine einfache Technik mit überraschend aromatischem…
-
Tom Kha Gai
Tom Kha Gai ist das Juwel der thailändischen Küche — eine cremige, aromatische Kokosmilchsuppe mit Hähnchen, Galgant (Thai-Ingwer), Zitronengras,…
-
Grünes Curry (Gaeng Khiao Wan)
Thailändisches grünes Curry mit Hähnchen, Auberginen und Kaffirlimettenblättern — die Paste blüht in geschiedener Kokoscreme auf.
-
Massaman-Curry
Thai-Curry mit persischer Note: Rind, lange geschmort mit Zimt, Kardamom, Nelken und Erdnüssen.
-
Som Tam
Isaan-Salat aus geraspelter grüner Papaya, im Mörser mit Knoblauch, Chili, Limette, Tamarinde und Fischsauce zerstoßen.
-
Khao Soi
Nordthailändische Nudelsuppe: Hähnchen in Kokoscurry, gekrönt mit knusprig frittierten Nudeln.
-
Klebreis mit Mango (Khao Niao Mamuang)
Gedämpfter thailändischer Klebreis, getränkt in süßer Kokosmilch, mit reifer Mango und einer salzigen Kokoscreme.