Rezepte aus Vietnam
Vietnam balanciert vier Geschmacksrichtungen an jedem Tisch — frische Kräuter, salzige Fischsoße, frischer Chili, ein Spritzer Limette. Von der Phở-Brühe am Morgen bis zum Bánh mì zur Mittagszeit bleibt das Kochen leicht und unmittelbar.
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Pho
Langsam gesottene Rindfleischbrühe mit Sternanis, Zimt und Reisnudeln.
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Banh Mi
Vietnamesisches Baguette mit gegrilltem Schweinefleisch, eingelegten Karotten und Sriracha.
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Bún bò Huế
Scharfe vietnamesische Rind- und Schweinefleischsuppe mit Zitronengras.
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Banh Xeo
Bánh xèo — dessen Name wörtlich knisternder Kuchen bedeutet — ist eine knusprige vietnamesische Crepe, durch Kurkuma leuchtend gelb gefärbt, aus einem Teig aus…