Vietnam tarifleri
Vietnam her sofrada dört tadı dengeler — taze otlar, tuzlu balık sosu, taze acı biber, bir sıkım yeşil limon. Şafakta phở suyundan öğle vakti bánh mì'ye kadar mutfak hafif ve dolaysız kalır.
-
Pho
Yavaş pişirilmiş sığır eti suyu, anason yıldızı, tarçın ve pirinç eriştesiyle — klasik Vietnam phovu.
-
Banh Mi
Izgara domuz eti, turşu havuç, taze otlar ve sriracha ile Vietnamca baget sandviç.
-
Bún bò Huế
Limon otu ve karides ezmesiyle baharatlı Vietnam dana-domuz et çorbası.
-
Banh Xeo
Bánh xèo — adı tam anlamıyla cızırdayan kek demek olan bu yemek — pirinç unu ve hindistan cevizi sütünden yapılan bir hamurla hazırlanan, zerdeçalın verdiği…
-
Vietnam tazesi sarması
Gỏi cuốn — kelime anlamıyla «sarılmış salata» — Vietnam'ın güneyinden gelir; sıcak, kızartılmış sokak yiyecekleri yerine serin ve taze yemekler ister.
-
Bún Chả
Izgara domuz eti dilimleri ve köfteler, pirinç eriştesi, otlar ve tatlı-ekşi-baharatlı sosla ayrı servis edilir.
-
Cơm Tấm
Ballı ızgara domuz pirzolası, yeşil soğan yağlı kırık pirinç üzerinde servis edilir.
-
Bánh Cuốn
Domuz eti ve kara mantarla doldurulmuş ince buharda pirinç yaprakları, çıtır arpacık soğan ve tatlı-ekşi sosla.
-
Thịt Kho Trứng
Domuz göğüs eti ve haşlanmış yumurtalar, karamel ve balık sosuyla hindistancevizi suyunda yumuşak ve parlak olana kadar pişirilir.
-
Bò Kho
Kaya kekiği otu, yıldız anason ve tarçınla pişirilen sığır eti yahnisi, çıtır ekmek veya erişteyle servis edilir.
Vietnam mutfağının lezzetleri
Vietnam mutfağı limon otu, acı biber, hindistan cevizi sütü, balık sosu ve taze otlar üzerine kuruludur. Bu sayfada bir araya getirilen 10 tarif, işte bu gündelik temel malzemelerden yola çıkar; böylece bulunması zor malzemelerin ya da özel ekipmanların peşinde koşmadan kendi mutfağınıza gerçek bir Vietnam lezzetini taşıyabilirsiniz. Her tarif, teknikleri kolayca uygulanabilir tutarken yemeğin geleneksel yapılış biçimine de sadık kalır.
Burada neler pişirebilirsiniz
Pho, Banh Mi, Bún bò Huế, Banh Xeo gibi yemekleri keşfedin. Her tarif, eksiksiz ve ölçülerle verilmiş bir malzeme listesiyle başlar; ardından yöntemi adım adım, sade bir dille anlatır. Pişirme süreleri ve porsiyon başına besin değerleri sayesinde tabağınızda tam olarak ne olduğunu her zaman bilirsiniz. İster hafta içine yetişecek hızlı bir akşam yemeği arayın, ister hafta sonu keyifle başında durabileceğiniz bir yemek; burada mutlaka pişirmek isteyeceğiniz bir tarif bulacaksınız.
Vietnam mutfağını haftanıza ekleyin
Buradaki tariflerin her biri bir hane halkına göre porsiyonlanmıştır ve dengeli bir haftaya rahatça oturur; yoğun bir hafta içi akşamı için yeterince hafif, keyifli bir hafta sonu pişirmesi için yeterince doyurucu. Vietnam mutfağından birkaç favorinizi seçin, ücretsiz haftalık yemek planınıza ekleyin; biz de bütün malzemeleri düzenli tek bir alışveriş listesinde toplayalım, geriye yalnızca pişirmek kalsın.