Japonya tarifleri
Japonya, kesinlik ve sessiz karşıtlıkla yer — saatlerce demlenen et suları, suyu duruyana kadar yıkanan pirinç, niyetle yerleştirilen süslemeler. Ramen tezgâhları, sushi barları ve ev mutfakları aynı ölçülülüğü paylaşır.
-
Sushi
Taze balıklı ve nori yosunlu zarif pirinç rulolar.
-
Klasik Japon Ramen
Zengin domuz kemiği et suyu, noodle, marine yumurta ve nori ile.
-
Japon Körili Pilav
Japonların günlük köri pilavı — kökenine göre daha yoğun, tatlı ve hafif, 40 dakikada hazır.
-
Okonomiyaki
Lahana ve domuz pastırmalı Japon krepi, okonomiyaki sosu ile — canının çektiğini pişir, Osaka usulü.
-
Tonkotsu Ramen
Domuz kemiğinden kremsi beyaz et suyu, ramen eriştesi, chashu ve marine yumurta ile.
-
Shoyu Ramen
Açık tavuk suyu shoyu tare ile tatlandırılmış, ramen eriştesi, chashu, nori ve marine yumurta.
-
Miso Ramen
Miso ezmeli zengin et suyu, kıyma, mısır, tereyağı ve ramen eriştesi — ısıtıcı umami kasesi.
-
Tempura
Japon usulü karides, tatlı patates, kabocha, patlıcan ve shiitake tempurası — buzlu harç, hızlı kızartma, fildişi kabuk.
-
Onigiri
Japon usulü onigiri — nori, ton mayonez, umeboshi ya da tuzlanmış somonlu pirinç üçgenleri. Orijinal Japon beslenme çantası.
-
Yakitori
Japon usulü yakitori — yüksek ateşte hızla pişen tavuk but şişleri, tuz (shio) ya da soya-mirin-sake sırrıyla (tare) bitirilir.