Miso Ramen
Miso ramen, Sapporo'nun icadıdır; 1950'lerde soğuk bir kış gecesi Hokkaido'lu bir erişte tezgahı sahibinin çorbaya fermente soya fasulyesi ezmesi eklemeye başlamasıyla doğdu. Hokkaido kışları, ısıyı koruyacak kadar yoğun bir kase gerektirir ve miso — yağlı, tuzlu, derin umami — bunu açık çorbaların yapamayacağı şekilde sağlar. Mısır ve tereyağı Sapporo'nun standart malzemeleridir, isteğe bağlı değildir. Kıyma önce wok'ta sarımsak ve fasulye ezmesiyle kızartılır, ardından et suyu eklenir — bu sayede miso, fermente aromasını kaybedecek kadar uzun süre kaynatılmaz. Kıvırcık erişte daha yoğun et suyunu yakalar ve her tat düğümünü tutar.
Dondurulabilir
Meal prep için ideal
Fermente
Fermente içerikler içerir
Geleneksel tarif
Özgün lezzet
Malzemeler 2 porsiyon
- 1,5L tavuk veya domuz kemik suyu
- 3 yemek kaşığı kırmızı veya beyaz miso ezmesi
- 300g taze ramen eriştesi
- 150g kıyma
- 80g konserve mısır, süzülmüş
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 60g bambu filizi, süzülmüş ve dilimlenmiş
- 2 yumuşak haşlanmış marine edilmiş yumurta, ikiye bölünmüş
- 2 yaprak nori, ikiye bölünmüş
- 2 yeşil soğan, dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı kavrulmuş susam
- 80g taze fasulye filizi, haşlanmış
Nasıl yapılır
- 1Wok'ta yüksek ateşte sarımsak ve kıymayı kavurun, eti ufalayarak hiç pembe renk kalmayıncaya dek pişirin.
- 2Miso ezmesini ekleyip 60 saniye karıştırarak hafifçe kararmasını sağlayın.
- 3Sıcak et suyunu dökün ve hafif kaynamaya alın — miso ekledikten sonra kuvvetlice kaynatmayın.
- 4Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- 5Erişteleri ayrı pişirip süzün.
- 6Erişteleri iki kaseye bölün, miso et suyunu üzerine dökün.
- 7Mısır, fasulye filizi, marine yumurta, bambu, nori ve yeşil soğanla süsleyin.
- 8En son susamı serpin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~400 ml)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
