Ramen Miso
El ramen miso es el invento de Sapporo, nacido en los años 50 cuando el dueño de un puesto de fideos de Hokkaido empezó a añadir pasta de soja fermentada al caldo en una fría noche de invierno. Los inviernos de Hokkaido exigen un bol lo suficientemente denso para retener el calor, y el miso — graso, salino, profundamente umami — lo logra de un modo que los caldos claros no pueden. El maíz y la mantequilla son adiciones estándar de Sapporo, no opcionales. La carne picada se sofríe primero en el wok con ajo y pasta de frijoles, luego se añade el caldo — el miso nunca hierve lo suficiente para perder su sabor fermentado. Los fideos rizados atrapan el caldo más espeso y retienen cada nudo de sabor.
Rico en proteínas
Saciante y nutritivo
Se puede congelar
Ideal para meal prep
Fermentado
Contiene ingredientes fermentados
Receta tradicional
Sabor auténtico
Ingredientes 2 raciones
- 1,5L de caldo de huesos de pollo o cerdo
- 3 cdas de pasta de miso rojo o blanco
- 300g de fideos ramen frescos
- 150g de carne picada de cerdo
- 80g de maíz en lata, escurrido
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 60g de brotes de bambú, escurridos y en rodajas
- 2 huevos cocidos a fuego lento, marinados, partidos por la mitad
- 2 hojas de nori, partidas por la mitad
- 2 cebolletas, en rodajas
- 1 cdta de semillas de sésamo tostado
- 80g de brotes de soja frescos, escalfados
Cómo prepararlo
- 1Sofríe el ajo y la carne picada de cerdo en un wok a fuego fuerte desmenuzando la carne hasta que no quede rosada.
- 2Añade la pasta de miso y saltea 60 segundos hasta que oscurezca ligeramente.
- 3Vierte el caldo caliente y lleva a fuego suave — no hiervas con fuerza una vez que el miso esté dentro.
- 4Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita.
- 5Cuece los fideos aparte, escurre.
- 6Reparte los fideos en dos boles, vierte el caldo miso por encima.
- 7Cubre con maíz, brotes, huevo marinado, bambú, nori y cebolleta.
- 8Esparce sésamo al final.
Información nutricional
por ración (~400 ml)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
