Ramen Miso

Ramen miso este invenția Sapporoului, apărut în anii 1950 când un proprietar de tarabă cu tăiței din Hokkaido a început să adauge pastă de soia fermentată în bulion într-o seară de iarnă geroasă. Iernile Hokkaido cer un bol suficient de dens pentru a menține căldura, iar miso — gras, sărat, profund umami — face asta cum supele limpezi nu pot. Porumbul și untul sunt adaosuri standard în Sapporo, nu opționale. Carnea tocată de porc se prăjește mai întâi în wok cu usturoi și pastă de fasole, iar supa se toarnă ulterior — miso-ul nu fierbe niciodată suficient de mult pentru a-și pierde gustul fermentat. Tăițeii ondulați captează supa mai groasă și rețin fiecare nod de aromă.

Timp total40m

Timp activ30m

Porții2

DificultateUșoară

Cost$

Adaugă în planul meu

❤️

Bogat în proteine

Sățios și nutritiv

❄️

Se poate congela

Ideală pentru meal prep

🫙

Ingrediente fermentate

Conține produse fermentate

⭐

Rețetă tradițională

Gust autentic

Ingrediente 2 porții

1,5L supă de oase de pui sau porc
3 linguri pastă miso roșu sau alb
300g tăiței ramen proaspeți
150g carne tocată de porc
80g porumb din conservă, scurs
1 lingură unt nesărat
60g lăstari de bambus, scurși și feliați
2 ouă fierte moale, marinate, tăiate în jumătate
2 foi alge nori, tăiate în jumătate
2 cepe verzi, feliate
1 linguriță semințe de susan prăjit
80g muguri de fasole proaspeți, opăriți

Mod de preparare

1Prăjește usturoiul (2 căței, tocați) și carnea tocată de porc la foc mare într-un wok sau tigaie cu pereți înalți, spărgând bucățile, până când carnea nu mai este roz.
2Adaugă pasta miso și prăjește 60 de secunde — se va întuneca puțin.
3Toarnă supa fierbinte și adu la fierbere mică; nu fierbe puternic odată ce miso-ul este în oală, altfel pierde gustul fermentat.
4Adaugă untul și amestecă până se topește.
5Fierbe tăițeii separat, scurge.
6Împarte tăițeii în două boluri, toarnă supa miso deasupra.
7Garnisește cu porumb, muguri de fasole, oul marinat, lăstari de bambus, nori și ceapă verde.
8Presară semințele de susan la final.