Ramen Miso
O ramen miso é a invenção de Sapporo, nascido nos anos 1950 quando o dono de uma barraca de macarrão de Hokkaido começou a adicionar pasta de soja fermentada ao caldo numa fria noite de inverno. Os invernos de Hokkaido exigem uma tigela densa o suficiente para reter o calor, e o missô — gorduroso, salgado, profundamente umami — entrega isso de um jeito que caldos claros não conseguem. Milho e manteiga são adições padrão em Sapporo, não opcionais. A carne moída é salteada primeiro no wok com alho e pasta de feijão, depois o caldo entra — o missô nunca ferve tempo suficiente para perder sua borda fermentada. Os noodles ondulados capturam o caldo mais espesso e retêm cada nó de sabor.
Rico em proteínas
Saciante e nutritivo
Pode ser congelado
Ideal para meal prep
Fermentado
Contém ingredientes fermentados
Receita tradicional
Sabor autêntico
Ingredientes 2 porções
- 1,5L de caldo de osso de frango ou porco
- 3 colheres de sopa de pasta de missô vermelho ou branco
- 300g de macarrão ramen fresco
- 150g de carne de porco moída
- 80g de milho em lata, escorrido
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 60g de brotos de bambu, escorridos e fatiados
- 2 ovos cozidos moles, marinados, cortados ao meio
- 2 folhas de nori, cortadas ao meio
- 2 cebolinhas, fatiadas
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
- 80g de brotos de feijão frescos, escaldados
Como preparar
- 1Refogue alho e carne de porco moída em fogo alto numa wok, desfiando a carne, até não restar cor rosada.
- 2Adicione a pasta de missô e refogue 60 segundos até escurecer levemente.
- 3Despeje o caldo quente e reduza para fervura leve — não deixe ferver forte depois de adicionar o missô.
- 4Adicione a manteiga e mexa até derreter.
- 5Cozinhe os noodles separadamente, escorra.
- 6Divida os noodles em duas tigelas, adicione o caldo miso.
- 7Cubra com milho, brotos de feijão, ovo marinado, bambu, nori e cebolinha.
- 8Espalhe o gergelim por último.
Informação nutricional
por porção (~400 ml)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
