Naengmyeon

Naengmyeon tem origem em Pyongyang — atualmente capital da Coreia do Norte — onde era consumido durante todo o ano, especialmente nas celebrações de inverno. À medida que os coreanos migraram para o sul após a Guerra da Coreia, o prato se espalhou por toda a península e tornou-se muito popular no verão, servido em tigelas quase cheias de gelo. O caldo de peito de boi define o prato. Deve ser preparado na véspera, refrigerado durante a noite e completamente desengordurado antes de ser servido frio. Os macarrões de trigo sarraceno têm uma elasticidade característica e um sabor levemente avelã. O costume coreano permite que o servidor corte o macarrão com tesoura à mesa — os macarrões longos simbolizam longevidade, e cortá-los é uma escolha pessoal.