Rolinhos primavera vietnamitas

Como preparar

1. 1Prepara tudo antes de começares a enrolar — uma vez que começas, não podes parar.
2. 2Coze o vermicelli de arroz conforme o pacote, passa por água fria até arrefecer por completo e escorre bem.
3. 3Corta a barriga de porco cozida em fatias finas; abre os camarões cozidos ao meio no sentido do comprimento para que o lado rosa fique virado para a folha — fica mais bonito.
4. 4Corta o pepino em palitinhos finos.
5. 5Junta as ervas, as folhas de alface sem caule, o vermicelli, o pepino e as proteínas num tabuleiro ao alcance da mão.
6. 6Enche uma tigela rasa com água morna — não quente.
7. 7Mergulha uma folha de arroz apenas cinco segundos; deve continuar firme quando a colocas sobre um pano de cozinha ligeiramente húmido, e acabará de amaciar enquanto montas o rolinho.
8. 8No terço mais próximo de ti coloca uma pequena folha de alface, umas folhas de hortelã e coentros, uma mão-cheia de vermicelli, palitinhos de pepino e uma fatia de porco.
9. 9Dobra o bordo inferior sobre o recheio, dobra os dois lados para dentro, e quando começares o último giro coloca duas metades de camarão com o lado rosa para baixo sobre a folha para se transparentarem.
10. 10Enrola apertado para selar.
11. 11Cobre os rolinhos prontos com um pano húmido para não secarem, e serve com molho hoisin-amendoim ou nước chấm.