Rollitos de primavera vietnamitas

Cómo prepararlo

1. 1Prepara todo antes de empezar a enrollar — una vez que arrancas no puedes parar.
2. 2Cocina los fideos de arroz según el paquete, enjuágalos en agua fría hasta que estén totalmente fríos y escúrrelos bien.
3. 3Corta la panceta cocida en lonchas finas; abre los langostinos cocidos a lo largo para que la cara rosa quede hacia la oblea, queda más bonito.
4. 4Corta el pepino en bastoncitos finos.
5. 5Coloca las hierbas, las hojas de lechuga sin tallo, los fideos, el pepino y las proteínas en una bandeja al alcance de la mano.
6. 6Llena un cuenco bajo con agua tibia — no caliente.
7. 7Sumerge una oblea de arroz solo cinco segundos; debe seguir firme cuando la pongas sobre un trapo de cocina ligeramente húmedo, y acabará de ablandarse mientras montas el rollito.
8. 8En el tercio más cercano a ti coloca una hoja pequeña de lechuga, unas hojas de menta y cilantro, un puñadito de fideos, los bastoncitos de pepino y una loncha de cerdo.
9. 9Dobla el borde inferior sobre el relleno, dobla los dos laterales, y cuando empieces el último giro coloca dos mitades de langostino con el lado rosa hacia abajo para que se transparenten.
10. 10Enrolla apretado para sellar.
11. 11Cubre los rollitos terminados con un paño húmedo para que no sequen, y sirve con salsa hoisin-cacahuete o nước chấm.