لفائف الربيع الفيتنامية

طريقة التحضير

1. 1حضّري كل شيء قبل أن تبدئي باللف — ما إن تبدئي لا يمكنك التوقف.
2. 2اطبخي الشعرية الأرز حسب العبوة، اغسليها تحت ماء بارد حتى تبرد تماماً وصفّيها جيداً.
3. 3قطّعي صدر الخنزير المطبوخ شرائح رفيعة؛ افلقي الجمبري المطبوخ طولياً ليظهر الوجه الوردي عبر الورقة.
4. 4قطّعي الخيار أعواد رفيعة.
5. 5اجمعي الأعشاب، أوراق الخس بدون السيقان، الشعرية، الخيار والبروتينات في صينية على مرمى اليد.
6. 6املئي وعاءً ضحلاً بماء دافئ — لا ساخن.
7. 7اغمسي ورقة أرز خمس ثوانٍ فقط؛ يجب أن تبقى متماسكة حين تضعينها على فوطة مطبخ رطبة قليلاً، وستكمل ليونتها أثناء اللف.
8. 8على الثلث الأقرب إليك ضعي ورقة خس صغيرة، بضع ورقات نعناع وكزبرة، رشّة شعرية، أعواد خيار وشريحة لحم.
9. 9ثني الحافة السفلية فوق الحشوة، اطوي الجانبين للداخل، وعند بدء اللف الأخير ضعي نصفي جمبري بالوجه الوردي للأسفل على الورقة لتظهرا عبر اللفافة.
10. 10لفّي بإحكام للإغلاق.
11. 11غطّي اللفافات الجاهزة بمنشفة رطبة كي لا تجف، وقدّميها مع صلصة هويسن-فستق أو nước chấm.