بان كوون

طريقة التحضير

1. 1جهّز العجينة: اخلط دقيق الأرز ونشا التابيوكا والماء والملح وملعقة كبيرة زيت حتى تصبح عجينة سائلة خالية من الكتل، اتركها 20 دقيقة.
2. 2اطهُ الحشوة: قلّب كراثًا مفرومًا واحدًا في الزيت، أضف اللحم المفروم وفطر أذن الخشب المفروم، تبّل بصلصة السمك، اطهُ حتى يختفي اللون الوردي من اللحم.
3. 3اطهُ الورقة بالبخار: سخّن مقلاة غير لاصقة مدهونة قليلًا، اسكب طبقة رقيقة من العجينة، غطِّها لثوانٍ حتى تنضج بالبخار وتصبح شفافة، ثم أزلها بعناية على طبق.
4. 4احشُ ولُفّ: ضع القليل من الحشوة على الورقة ولُفّها برفق وهي لا تزال طرية.
5. 5جهّز الصلصة: اخلط باقي صلصة السمك مع السكر وعصير الليمون والماء والثوم والفلفل الحار حتى يذوب السكر.
6. 6قدّم: رُشّ الكراث المقرمش فوق اللفائف وقدّمها دافئة، مع الخيار وبراعم الفاصولياء والأعشاب وصلصة الغمس.