بون بو هوي

طريقة التحضير

1. 1اسلق كراع الخنزير وعظام البقر في الماء المغلي 5 دقائق، ثم صفّ وشطف بالماء البارد.
2. 2احرق الكراث والثوم في مقلاة جافة على نار عالية 3–4 دقائق حتى يسودّ قليلاً.
3. 3ضع الكراع والعظام وحشيشة الليمون والكراث والثوم المحروق في قدر كبير، أضف 2.5 لتر ماء بارد، اغلِ وأزل الرغوة، ثم خفّض النار واطبخ ساعة كاملة.
4. 4أذِب معجون الروبيان في 100 مل من المرق الساخن وصبّه في القدر، ثم أضف صلصة السمك والسكر والملح وزيت الفلفل وعدّل التوابل حتى يصبح المرق لذيذاً وخفيف الحدة وعطراً.
5. 5أضف شرائح ساق البقر واطبخها على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى تنضج وتطرأ، ثم اخرجها وقطّعها رقيقة.
6. 6اطبخ الشعيرية حسب التعليمات (عادةً 3–5 دقائق)، صفّها ووزّعها في 4 أطباق عميقة.
7. 7اسكب المرق الساخن فوق الشعيرية وضع شرائح الكراع وساق البقر، وقدّم فوراً مع فول الصويا المنبت والأعشاب الطازجة وشرائح الليمون والفلفل الحار.