🍽️
米皮由极薄的米浆蒸制而成
变得透明柔软，卷起时不会破裂
猪肉馅中加入切碎的黑木耳
带来细微的爽脆口感，与柔软的米皮形成对比
上面撒上酥脆的炸红葱头
是整道菜中唯一的酥脆元素
趁热配酸甜鱼露蘸酱食用
平衡米皮和馅料的清淡口味
食材 4份
- 200克大米粉
- 4汤匙木薯淀粉
- 500毫升水
- 1/2茶匙盐
- 3汤匙植物油，分次使用
- 200克猪肉末
- 10克干木耳，泡发后切碎
- 2瓣红葱头切碎，分次使用
- 3汤匙鱼露，分次使用
- 酥脆炸红葱头，装饰用
- 黄瓜和豆芽，装盘用
- 新鲜香草（薄荷、越南香菜），装盘用
做法
- 1调制米浆：将大米粉、木薯淀粉、水、盐和1汤匙油搅拌成顺滑无颗粒的米浆，静置20分钟.
- 2烹制馅料：用油炒香一份切碎的红葱头，加入猪肉末和切碎的木耳，用鱼露调味，炒至猪肉不再是粉红色.
- 3蒸制米皮：将不粘锅刷薄油烧热，倒入一层薄薄的米浆，盖上锅盖几秒钟蒸至透明，再小心地滑到盘子上.
- 4填馅卷起：舀少许馅料放在米皮上，趁软轻轻卷起.
- 5调制蘸酱：将剩余鱼露与糖、青柠汁、水、大蒜和辣椒混合，搅拌至糖溶解.
- 6上桌：在卷好的肠粉上撒上酥脆炸红葱头，趁热配黄瓜、豆芽、香草和蘸酱一起享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 蒸茉莉香米
🌿 薄荷、香菜和泰国罗勒
🥢 腌菜
🍋 青柠角
