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用碎米而非完整米粒制作
碎米更能吸收葱油，口感也更蓬松
猪排用蜂蜜和鱼露腌制
蜂蜜在烤架上焦糖化，形成招牌的甜咸外壳
葱油直接淋在热米饭上
让每一粒米都入味，而不只是浇在肉上
新鲜黄瓜和腌菜作配菜
平衡猪肉和香米的甜味
食材 4份
- 4块猪排，每块约200克
- 4瓣红葱头切碎，分次使用
- 4瓣大蒜切碎，分次使用
- 3汤匙鱼露，分次使用
- 2汤匙糖
- 1汤匙蜂蜜
- 400克碎米（cơm tấm）或短粒米
- 3根香葱，切细
- 4汤匙植物油
- 1根黄瓜，切片，装盘用
- 腌胡萝卜和白萝卜，装盘用
- 1个青柠，取汁，做酱汁用
做法
- 1腌制猪排：将猪排与一半的红葱头、大蒜、鱼露、糖和蜂蜜混合，静置至少1小时，最好过夜.
- 2制作葱油：将植物油烧热，趁热浇在切好的香葱上，使其滋滋作响并微微变软.
- 3煮米饭：按包装说明煮碎米，煮至松软.
- 4调制蘸酱：将剩余鱼露、糖、青柠汁、水和剩余大蒜混合，搅拌至糖溶解.
- 5烤猪排：将腌好的猪排大火烤制或用极热的锅煎，每面4-5分钟，至外层焦糖化、内部多汁.
- 6装盘组合：将热米饭盛入盘中，淋上葱油，铺上切好的猪排.
- 7上桌：搭配黄瓜、腌菜和蘸酱一起享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 蒸茉莉香米
🌿 薄荷、香菜和泰国罗勒
🥢 腌菜
🍋 青柠角
