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猪肉片和肉饼分开腌制
两者烤制时间不同，所以从一开始就分开处理
烤热的猪肉直接放入酱汁中
带入炭烤香气和肉汁，让酱汁更浓郁
快速腌制的胡萝卜和白萝卜，酸甜爽口
化解猪肉的油腻，让整碗更清爽
分开摆盘上桌，不预先拌匀
每个人自己用米粉、香草、肉和酱汁组合成一碗
食材 4份
- 400克猪肩肉，切薄片
- 300克猪肉末
- 4瓣红葱头切碎，分次使用
- 4瓣大蒜切碎，分次使用
- 5汤匙鱼露，分次使用
- 3汤匙糖，分次使用
- 300克米粉（bún）
- 1根胡萝卜，切丝
- 100克白萝卜，切丝
- 2个青柠，取汁
- 1个红辣椒，切薄片
- 生菜和新鲜香草装盘用（薄荷、紫苏、香菜）
做法
- 1腌制猪肉：将猪肉片和猪肉末分开腌制，各自加入一半的红葱头、大蒜、鱼露和糖，静置至少30分钟.
- 2捏肉饼：将猪肉末捏成直径约4厘米的扁平小肉饼.
- 3快速腌菜：将胡萝卜丝和白萝卜丝加少许糖和青柠汁拌匀，静置至变软并带酸甜味.
- 4调制蘸酱：在碗中混合鱼露、糖、青柠汁和水，搅拌至糖溶解，再加入剩余的大蒜、辣椒和腌好的蔬菜.
- 5烤肉：将腌好的肉片和肉饼大火烤制或用极热的锅煎，至边缘焦香、内部熟透，中途翻面一次.
- 6煮米粉：将米粉煮至软熟，捞出过冷水沥干.
- 7装盘组合：趁热将烤肉放入调好的蘸酱中，让其吸收味道.
- 8上桌：将肉和酱汁与米粉、生菜、新鲜香草一起端上桌，让每个人自己组合成一碗.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 蒸茉莉香米
🌿 薄荷、香菜和泰国罗勒
🥢 腌菜
🍋 青柠角
