🍽️
牛肉用拍碎的香茅和大蒜腌制
腌制时香茅的香气就渗入肉中，而不只是炖煮时
八角和肉桂使用前先干炒
干炒能释放其香气油脂，让味道更有深度
胡萝卜只在炖煮快结束时加入
经数小时炖煮后仍保持爽脆，不会煮烂
传统上早餐配脆面包食用
蘸汤吃的面包和牛肉一样重要
食材 4份
- 800克牛腱或牛肩肉，切大块
- 2根香茅，拍碎切段
- 4瓣大蒜切碎，分次使用
- 3颗八角
- 1根肉桂棒
- 3根胡萝卜，切大块
- 1个洋葱，切碎
- 2汤匙胭脂树籽油（或番茄酱）
- 2汤匙鱼露
- 1汤匙糖
- 700毫升牛高汤或水
- 脆面包或米粉，配餐用
- 泰国罗勒和新鲜香菜，配餐用
做法
- 1腌制牛肉：将牛肉块与香茅、一半大蒜和鱼露混合，冷藏至少1小时.
- 2炒香香料：将八角和肉桂放入锅中干炒几分钟至香气四溢.
- 3煎牛肉：在同一锅中烧热胭脂树籽油，分批将腌好的牛肉煎至两面上色，每面几分钟.
- 4加入洋葱和汤汁：加入洋葱和剩余大蒜略炒，倒入牛高汤，煮沸.
- 5炖煮：加盖转小火炖1.5-2小时，直至牛肉软烂.
- 6加入胡萝卜：在炖煮最后20-30分钟加入胡萝卜块.
- 7调味：根据口味加入糖和鱼露调整咸淡.
- 8上桌：趁热配脆面包或米粉享用，撒上泰国罗勒和香菜.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 蒸茉莉香米
🌿 薄荷、香菜和泰国罗勒
🥢 腌菜
🍋 青柠角
