🍽️
慢炖
小火慢煮数小时
传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 4个小法棍（约20厘米），纵向对半切开
- 猪里脊400克，切薄片（约5毫米厚）
- 生抽2汤匙
- 鱼露1汤匙
- 芝麻油1茶匙+糖1茶匙+黑胡椒粉1/4茶匙（腌料）
- 中等胡萝卜2根（约200克），去皮切细条（朱利安切法）
- 白萝卜100克，去皮切细条（或用胡萝卜代替）
- 米醋3汤匙
- 糖1汤匙+细海盐1/2茶匙（腌泡汁）
- 鸡肝酱60克
- 蛋黄酱4汤匙
- 大黄瓜1根，切细条
- 墨西哥辣椒或红辣椒2个，切薄片
- 新鲜香菜20克，取叶
做法
- 1将胡萝卜和白萝卜与米醋、糖和盐拌匀，腌制至少20分钟（或冷藏最多4小时），直至略软但仍清脆.
- 2将生抽、鱼露、芝麻油、糖和黑胡椒混合，加入猪肉片搅拌均匀，在室温下腌15-20分钟.
- 3厚底锅大火烧至冒烟，分2-3批将猪肉片单层铺入，每面煎1-2分钟至焦糖化、边缘金黄.
- 4将法棍放入200°C烤箱烤4-5分钟至外皮酥脆.
- 5在切面上慷慨涂抹鸡肝酱和蛋黄酱.
- 6铺上热猪肉片，放上沥干的腌胡萝卜萝卜、黄瓜条、墨西哥辣椒片和大量香菜枝.
- 7轻压后立即食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 蒸茉莉香米
🌿 薄荷、香菜和泰国罗勒
🥢 腌菜
🍋 青柠角
