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椰浆面糊带来浓郁口感
米粉面糊拌入椰浆和少许姜黄，让每个小煎饼都拥有柔嫩的质地和淡淡的金黄色泽。
每个饼中央按入一整只虾
煎制过程中将一整只虾按入面糊中央，让每一口都吃到自己的一份海鲜。
用特制凹槽锅煎制
厚重的凹槽锅刷油后烧至冒烟，让每个小饼边缘变得酥脆，中心保持软嫩。
包裹生菜食用，而非直接吃
每个小饼取出后包上生菜和香草，蘸甜鱼露食用，将小吃变成一场亲手完成的仪式。
食材 4份
- 米粉200克
- 椰浆200毫升
- 姜黄粉1/2茶匙
- 小虾250克，去壳
- 绿豆2汤匙，煮熟切半
- 香葱2根，切碎
- 植物油，用于煎锅
- 生菜和新鲜香草（薄荷、紫苏），用于包裹
- 甜鱼露蘸汁（越式甜鱼露），用于搭配
做法
- 1将米粉与椰浆、姜黄粉和一撮盐搅打成顺滑易倒的面糊，静置至少三十分钟.
- 2将带凹槽的煎饼专用锅（或迷你玛芬模）以中火加热，在每个凹槽内大量刷油直至油光发亮.
- 3在每个凹槽中倒入一小勺面糊，约填至一半高度.
- 4在每个小饼中央按入一只虾，再加几粒切半绿豆和一点香葱.
- 5盖上锅盖煎至边缘金黄酥脆、面糊完全凝固.
- 6用小勺或小刀轻轻将每个小饼取出放到盘中.
- 7趁热搭配生菜叶、新鲜香草和一碗鱼露蘸汁上桌，供包裹蘸食.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 300 kcal
蛋白质 12 g
碳水化合物 30 g
脂肪 16 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 蒸茉莉香米
🌿 薄荷、香菜和泰国罗勒
🥢 腌菜
🍋 青柠角
