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先整只煮章鱼
章鱼先整只煮至软嫩，这是避免口感橡胶般发硬的关键技巧。
以橄榄榨油坊命名
这道菜的名字来自lagar，即传统橄榄油压榨坊，暗示了用油之慷慨。
配整个烤土豆
带皮整个烤制的小土豆与章鱼一起上桌，吸收盘中的香醇橄榄油。
最后在烤箱中快速上色
煮熟的章鱼触手在极高温的烤箱中迅速烤至边缘焦脆，内部依然多汁。
食材 4份
- 1只中等大小章鱼，处理干净
- 1公斤小土豆
- 200毫升特级初榨橄榄油
- 6瓣大蒜，切片
- 2片月桂叶
- 1个柠檬
- 新鲜欧芹，切碎
- 粗盐
- 胡椒
做法
- 1将处理好的章鱼与月桂叶放入盛有沸水的大锅中，不加盐，煮四十五分钟直到变软.
- 2取出章鱼切成大块，尽量保持触手完整.
- 3将小土豆整个放入另一锅加盐的水中煮二十分钟至熟透.
- 4将章鱼和土豆摆入大烤盘中，慷慨淋上橄榄油.
- 5上面撒上蒜片和胡椒，然后以220°C烤十五分钟，直到边缘上色.
- 6从烤箱取出后立即挤上柠檬汁.
- 7上桌前撒上新鲜欧芹碎和粗盐.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 380 kcal
蛋白质 28 g
碳水化合物 22 g
脂肪 22 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🧀 碎菲达奶酪
🫒 卡拉马塔橄榄
🍋 柠檬角
🫓 温热皮塔饼
