بون تشا

طريقة التحضير

1. 1تبّل اللحم: اخلط شرائح لحم الخنزير واللحم المفروم كل على حدة مع نصف كمية الكراث والثوم وصلصة السمك والسكر، واتركهما 30 دقيقة على الأقل.
2. 2شكّل الكرات: شكّل اللحم المفروم إلى كرات مسطحة صغيرة بقطر 4 سم تقريبًا.
3. 3خلّل الخضار سريعًا: اخلط الجزر والدايكون المقطعين أعوادًا مع القليل من السكر وعصير الليمون، واتركهما حتى يلينا ويكتسبا مذاقًا حلوًا حامضًا.
4. 4جهّز الصلصة: اخلط صلصة السمك والسكر وعصير الليمون والماء في وعاء حتى يذوب السكر، ثم أضف باقي الثوم والفلفل الحار والخضار المخللة.
5. 5اشوِ اللحم: اشوِ الشرائح المتبلة والكرات على نار عالية أو في مقلاة ساخنة جدًا حتى تتحمّر الأطراف وينضج اللحم جيدًا، مع تقليبه مرة واحدة.
6. 6اطهُ الشعيرية: اسلق شعيرية الأرز حتى تنضج، ثم صفّها ومرّرها بماء بارد.
7. 7جهّز الطبق: ضع اللحم في الصلصة وهو لا يزال ساخنًا ليكتسب النكهة.
8. 8قدّم: قدّم اللحم والصلصة إلى جانب الشعيرية والخس والأعشاب الطازجة، ليجهّز كل شخص طبقه بنفسه.