لوكرو الأرجنتيني
اللوكرو يخنة سابقة لكولومبوس، متجذرة في مطبخ الشعوب الأصلية في منطقة الأنديز، الذين زرعوا الذرة والقرع والبطاطا الحلوة قبل وقت طويل من وصول المستعمرين الإسبان. مع إدخال الأوروبيين للماشية والخنازير، أُثريت الوصفة باللحم، وتطورت إلى اليخنة الكثيفة المعروفة اليوم. في الأرجنتين، أصبح اللوكرو رمزًا للوحدة الوطنية، الطبق التقليدي الذي يُقدَّم في 25 مايو (يوم ثورة مايو) و9 يوليو (يوم الاستقلال). تطهو العائلات كميات كبيرة منه في قدور ضخمة وتتشاركه مع الجيران — وهي لفتة تضامن اجتماعي لا تقل أهمية عن طعم اليخنة نفسها.
ذرة بيضاء كاملة
حبوب ذرة بيضاء منقوعة ومطهية لساعات.
ثلاثة أنواع من اللحم
لحم بقري ولحم خنزير ونقانق، جميعها تُطهى معًا ببطء.
قرع حلو
يذوب القرع في اليخنة، مما يزيد سماكة المرق طبيعيًا.
طبق وطني
يُقدَّم تقليديًا في يوم استقلال الأرجنتين.
المكونات 4 حصص
- 300غ ذرة بيضاء مجففة
- 300غ صدر بقري
- 200غ صدر خنزير
- 200غ نقانق تشوريزو
- 300غ قرع
- بطاطا حلوة اثنتان
- بصلة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- ملح
- 2 لتر ماء
- بصل أخضر للتقديم
طريقة التحضير
- 1نقع الذرة: انقع الذرة البيضاء في ماء بارد طوال الليل ثم صفّها.
- 2طهي اللحم: اطهُ صدر البقر وصدر الخنزير في ماء مع قليل من الملح على نار هادئة لمدة ساعة.
- 3إضافة الذرة: أضف الذرة المصفاة إلى القدر مع اللحم وواصل الطهي على نار هادئة لمدة ساعة أخرى، مع التحريك أحيانًا.
- 4إضافة الخضار: أضف القرع والبطاطا الحلوة المقطعين مكعبات، والبصل المفروم، اطهِ لمدة 45 دقيقة أخرى.
- 5إضافة النقانق: أضف التشوريزو المقطع شرائح والبابريكا الحلوة، اطهِ 20 دقيقة أخرى حتى يصبح كل شيء كريميًا.
- 6التحقق من القوام: اهرس قليلًا من القرع بملعقة لزيادة سماكة المرق طبيعيًا.
- 7التقديم: قدّمه ساخنًا، مرشوشًا بالبصل الأخضر المفروم فوقه.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
