إمباناداس

وصلت الإمباناداس إلى الأرجنتين مع المستعمرين الإسبان في القرن السادس عشر — اشتُقّ الاسم من 'empanar' أي التغليف بالعجين — لكن النسخة الأرجنتينية طورت هويتها الخاصة على مدار القرون التالية. لكل مقاطعة تقاليدها في الحشوات: تُفضّل سالتا اللحم البقري الغني بالكمون مع البطاطس، تُضيف مندوزا الزبيب والزيتون، وتحتفظ توكومان بالحشوة أبسط. تُؤخذ الاختلافات الإقليمية بجدية. تجمع الحشوة التقليدية الأرجنتينية — البيكاديو — بين اللحم المفروم وبيض مسلوق وزيتون أخضر وأحياناً زبيب، وهو مزيج اللذعة والمالحة والحلاوة الذي يُعرّف هذا الأسلوب. الكمون هو التوابل السائدة. الريبولخي — الطية المُشرّطة على الحافة — كانت في الأصل شفرةً: كل شكل يدل على حشوة مختلفة حتى يعرف الضيوف ما يختارونه دون قطعه. الخبز أو القلي يتباين حسب المنطقة، والفرق مهم عند الأرجنتينيين.