एम्पानादास
एम्पानादास 16वीं सदी में स्पेनिश उपनिवेशवादियों के साथ अर्जेंटीना पहुंची — नाम 'empanar' से आया है, यानी आटे में लपेटना — लेकिन बाद की शताब्दियों में अर्जेंटीनी संस्करण ने अपनी अलग पहचान विकसित की। हर प्रांत की अपनी भरावन परंपराएं हैं: सल्टा जीरे से भरपूर गोमांस और आलू पसंद करता है; मेंडोज़ा किशमिश और जैतून जोड़ता है; तुकुमान भरावन सरल रखता है। ये क्षेत्रीय अंतर गंभीरता से लिए जाते हैं। पारंपरिक अर्जेंटीनी भरावन — पिकाडिलो — कीमा गोमांस, उबला अंडा, हरे जैतून और अक्सर किशमिश को मिलाता है; नमकीन, खट्टा और मीठा का यही मेल इस शैली को परिभाषित करता है। जीरा प्रमुख मसाला है। रेपुलगे — किनारे की मुड़ी हुई सिलाई — मूल रूप से एक कोड था: हर आकार एक अलग भरावन दर्शाता था ताकि मेहमान बिना काटे जान सकें क्या चुन रहे हैं। सेंकी या तली हुई — यह क्षेत्र के अनुसार अलग होता है।
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 400 ग्राम मैदा
- 100 ग्राम लार्ड या ठंडा मक्खन, टुकड़ों में
- 150 मिली गुनगुना पानी
- 1 चम्मच नमक
- 300 ग्राम कीमा (बीफ)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 उबले अंडे, कटे हुए
- 12 हरे जैतून, बीज निकाले और कटे हुए
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच मीठी पापरिका
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2आटा बनाएं: मैदा और नमक मिलाएं, लार्ड या ठंडे मक्खन को उंगलियों की नोक से मिलाकर ब्रेडक्रंब जैसा बनाएं, फिर धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और 5 मिनट गूंधें। लपेटें और 30 मिनट आराम करने दें। भरावन के लिए: प्याज को थोड़े तेल में 8 मिनट भूनें, कीमा डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट अच्छे से भूनें। जीरा, पापरिका, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर कटे अंडे और जैतून मिलाएं। आटे को 3 मिमी मोटा बेलें और 12 सेमी के गोले काटें। बीच में एक चम्मच भरावन रखें, किनारों को गीला करें, अर्धचंद्र में मोड़ें और मुड़े हुए किनारे से बंद करें। 200°C पर 20-25 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें, या 180°C के तेल में हर तरफ 3-4 मिनट डीप फ्राई करें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
