मिलानेसा
मिलानेसा 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत के इतालवी प्रवासियों के साथ अर्जेंटीना पहुंची, जो सीधे लोम्बार्डी के कोटोलेता अल्ला मिलानेसे से लाई गई थी। अर्जेंटीनाई रूप में, बीफ का एक पतला टुकड़ा — कभी-कभी चिकन या वील — पीटकर सपाट किया जाता है, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में डुबाया जाता है, और तेल में तला जाता है जब तक एक समान सुनहरी परत न बन जाए। प्रक्रिया त्वरित है, परिणाम सुसंगत: नरम मांस के चारों ओर कुरकुरी बाहरी परत। यह अर्जेंटीना में सबसे आम रोज़मर्रा के भोजन में से एक बन गई, स्कूल कैफेटेरिया, परिवार की मेज और कोने के रेस्तरां में समान आवृत्ति के साथ खाई जाती है। नेपोलिटाना संस्करण तले हुए कटलेट के ऊपर टमाटर सॉस, हैम और पिघले पनीर रखता है। सैंडविच रूप में — सलाद और टमाटर के साथ एक रोल में — यह अर्जेंटीना के सबसे प्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। खाने से ठीक पहले बाहरी परत पर नींबू का रस निचोड़ना मानक है।
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 4 पतले बीफ स्टीक (टॉप राउंड या सिरलोइन), लगभग 150 ग्राम प्रत्येक
- 2 बड़े अंडे
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- 20 ग्राम ताज़ा अजमोद, बारीक कटा
- 150 ग्राम सूखे ब्रेडक्रम्ब्स (हल्की परत के लिए पैंको)
- 100 ग्राम साधारण आटा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच ताज़ा पिसी काली मिर्च
- 500 मिली वनस्पति तेल, तलने के लिए
- 1 नींबू, टुकड़ों में, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1बीफ स्लाइस को दो प्लास्टिक रैप के बीच रखें। मीट हथौड़े से 5 मिमी मोटा होने तक पीटें। दोनों तरफ आधा नमक और काली मिर्च लगाएं।.
- 2एक चौड़े उथले कटोरे में अंडे, कटा लहसुन, अजमोद और बचा हुआ नमक-मिर्च फेंटें।.
- 3दो उथली प्लेट तैयार करें: एक में आटा, दूसरी में ब्रेडक्रम्ब्स। ब्रेडिंग क्रम: आटा → फेंटा अंडा → ब्रेडक्रम्ब्स।.
- 4हर स्लाइस को आटे में डुबाकर अतिरिक्त झाड़ें, फिर अंडे के मिश्रण में (2 सेकंड टपकने दें), फिर दोनों तरफ ब्रेडक्रम्ब्स में दबाएं। ब्रेडक्रम्ब्स को मांस को पूरी तरह ढकना चाहिए।.
- 5ब्रेडेड स्लाइसों को तार रैक पर 10 मिनट आराम दें — ब्रेडिंग बेहतर चिपकती है।.
- 6एक बड़े पैन में 1 सेमी तेल को 175°C तक गरम करें (थर्मामीटर से या ब्रेड क्यूब टेस्ट से — 30 सेकंड में सुनहरा होना चाहिए)।.
- 7एक या दो स्लाइस को प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक तलें जब तक परत गहरी सुनहरी और मांस नरम न हो जाए। ट्रे पर तार रैक पर निकालें (कागज पर नहीं — परत नरम हो जाती है)।.
- 8खाने से ठीक पहले परत पर निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
