विटेल टोने

विटेल टोने उन्नीसवीं सदी के अंत और बीसवीं सदी की शुरुआत में इतालवी प्रवासन की लहर के साथ अर्जेंटीना पहुंचा, यह पीडमोंट के विटेलो टोनाटो से प्रेरित है जिसे उत्तरी इटली के बसने वालों ने ब्यूनस आयर्स लाया था। अर्जेंटीना के रसोइयों ने इस व्यंजन की व्यावहारिकता को अपनाया — यह पूरी तरह से पहले से बनाया जाता है और ठंडा परोसा जाता है — और इसे बुफे शैली के उत्सव भोज की स्थानीय परंपरा में शामिल कर लिया। आज विटेल टोने अर्जेंटीना के क्रिसमस और नए साल की मेज़ों से अविभाज्य है, जहां इसे मुख्य आसादो या टर्की से पहले अन्य ठंडे व्यंजनों के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। इसका नाम, इतालवी "vitello tonnato" की अर्जेंटीना वर्तनी, दशकों के अनुकूलन को दर्शाता है, और यह व्यंजन अब आयातित होने के साथ-साथ उतना ही स्थानीय क्लासिक भी माना जाता है।