ヴィテル・トネ

ヴィテル・トネは十九世紀末から二十世紀初頭にかけてのイタリア移民の波とともにアルゼンチンに伝わり、北イタリアからの入植者がブエノスアイレスに持ち込んだピエモンテ風ヴィテッロ・トンナートを基に改良されたものである。アルゼンチンの料理人はこの料理の実用性——完全に前もって作り、冷やして提供できる点——を高く評価し、地元のビュッフェ形式の祝祭的なもてなしの伝統に取り入れた。 現在、ヴィテル・トネはアルゼンチンのクリスマスや大晦日の食卓に欠かせない存在であり、メインのアサードや七面鳥の前に、他の冷たい料理とともに前菜として供される。その名称はイタリア語の「ヴィテッロ・トンナート」のアルゼンチン式表記であり、数十年にわたる適応の歴史を映し出しており、現在ではこの料理は輸入されたものであると同時に地元の定番料理とも見なされている。