엠파나다스

엠파나다스는 16세기 스페인 식민지 개척자들과 함께 아르헨티나에 전해졌습니다. 이름은 스페인어로 '반죽에 싸다'는 뜻의 empanar에서 유래했지만, 이후 수백 년에 걸쳐 아르헨티나만의 정체성을 갖게 되었습니다. 주마다 속 재료 전통이 다릅니다. 살타는 쿠민을 듬뿍 넣은 쇠고기와 감자를 선호하고, 멘도사는 건포도와 올리브를 추가하며, 투쿠만은 더 단순한 속 재료를 사용합니다. 이 지역 차이는 진지하게 받아들여집니다. 전통적인 아르헨티나 속 재료인 피카디요는 간 쇠고기에 삶은 달걀, 그린 올리브, 종종 건포도를 조합한 것으로, 짭짤함·새콤함·단맛의 어울림이 이 스타일을 정의합니다. 쿠민이 주요 향신료입니다. 레풀게 — 가장자리의 주름진 접힘 — 는 원래 하나의 코드였습니다. 각 모양이 다른 속 재료를 나타내어 잘라보지 않고도 무엇을 고르는지 알 수 있게 했습니다. 구울지 튀길지는 지역에 따라 다르며, 아르헨티나인들에게 이 차이는 중요합니다.