وصفات من الأرجنتين
تطبخ الأرجنتين من أجل الأساذو — نار مفتوحة ولحم بقر وملح — لكن المطبخ يعتمد على الفطائر وميلانيزا المدقوقة رفيعة. التشيميتشوري على كل مائدة؛ والخبز لمسح الطبق نظيفاً.
-
إمباناداس
وصلت الإمباناداس إلى الأرجنتين مع المستعمرين الإسبان في القرن السادس عشر — اشتُقّ الاسم من 'empanar' أي التغليف بالعجين — لكن النسخة الأرجنتينية طورت هويتها…
-
ميلانيسا
وصلت الميلانيسا إلى الأرجنتين مع المهاجرين الإيطاليين في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل العشرين، محمولةً مباشرةً من الكوتوليتا ألا ميلانيزي اللومباردية.
-
أسادو الأرجنتيني
أضلاع بقري ونقانق مشوية ببطء على الجمر، متبّلة فقط بالملح الخشن.
-
تشوريبان
نقانق خنزير مشوية في خبز مقرمش، مع صلصة الشيمي تشوري الخضراء.
-
لوكرو الأرجنتيني
يخنة كثيفة من الذرة البيضاء ولحم البقر والخنزير والنقانق، مع قرع ذائب في المرق.
-
ألفاخوريس الأرجنتينية
بسكويت طري محشو بدولسي دي ليتشي سميك، حواف مغطاة بجوز الهند.
-
بروفوليتا
بروفولون سميك مشوي على النار، قشرة مقرمشة، داخل ذائب، مع الأوريغانو.
-
ماتامبريه أرولادو
ماتامبري — وتعني حرفيًا "قاتل الجوع" بالإسبانية الأرجنتينية — يشير إلى القطعة الرقيقة من لحم البقر التي تُقطع بين الأضلاع والجلد، وهي قطعة تعلّم الجزارون…
-
أوميتا
تنحدر الهوميتا من عجينة قائمة على الذرة كانت تُؤكل في جميع أنحاء الأنديز منذ ما قبل كولومبوس، عندما كانت مجتمعات الكيتشوا والأيمارا تطحن الذرة الطازجة بالحجارة…
-
فيتيل توني
وصل الفيتيل توني إلى الأرجنتين مع موجة الهجرة الإيطالية في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، وهو مقتبس من طبق فيتيلو تونّاتو البيدمونتي الذي جلبه…
-
كريب بالدولسي دي ليتشي
وصلت الكريب إلى الأرجنتين مع المهاجرين الفرنسيين والإيطاليين في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، وسرعان ما تبنّاها الطبخ المنزلي تحت الاسم الإسباني…
-
بيفي دي تشوريزو
يستمد بيفي دي تشوريزو اسمه ليس من النقانق بل من مصطلح جزارة إسباني قديم "chorizo"، كان يُستخدم لقطعة سميكة أسطوانية — وهي في هذه الحالة قطعة الستيك منزوعة…
نكهات الأرجنتين
يقوم مطبخ الأرجنتين على الذرة، الفاصولياء، الفلفل الحار، الليمون الأخضر واللحوم المطهوة على نار هادئة. تستند الوصفات الـ12 المجمّعة في هذه الصفحة إلى هذه الأسس اليومية، حتى تتمكن من استحضار مذاق الأرجنتين الأصيل في مطبخك دون البحث عن مكونات يصعب إيجادها أو معدات متخصصة. تبقي كل وصفة التقنيات في متناول الجميع، مع وفاء كامل للطريقة التقليدية في تحضير الطبق.
ما يمكنك طهيه هنا
تصفّح أطباقاً مثل إمباناداس, ميلانيسا, أسادو الأرجنتيني, تشوريبان. تبدأ كل وصفة بقائمة مكونات كاملة بمقادير مضبوطة، ثم ترشدك خلال طريقة التحضير خطوة واضحة تلو الأخرى، مع أوقات الطهي والقيمة الغذائية لكل حصة حتى تعرف دائماً ما الذي في طبقك بالضبط. وسواء أردت عشاءً سريعاً في منتصف الأسبوع أو طبقاً تتأنى في إعداده في عطلة نهاية الأسبوع، فستجد هنا ما يستحق أن تطهوه تالياً.
أضف الأرجنتين إلى أسبوعك
كل وصفة هنا بحصص تكفي العائلة وتندمج بسلاسة في أسبوع متوازن، خفيفة بما يكفي لليلة عمل مزدحمة، وسخية بما يكفي لطهي مريح في عطلة نهاية الأسبوع. اختر بعضاً من أطباق الأرجنتين المفضلة لديك، وأضفها إلى خطة وجباتك الأسبوعية المجانية، وسنجمع كل المكونات في قائمة تسوّق واحدة منظمة، فلا يبقى أمامك سوى الطهي.