ألفاخوريس الأرجنتينية
لألفاخوريس أصول عربية، حيث تأتي الكلمة من الحشو، مصطلح بالعربية الأندلسية للحلويات المحشوة. سافرت الوصفة من إسبانيا الإسلامية إلى شبه الجزيرة الأيبيرية في العصور الوسطى، ثم إلى أمريكا الجنوبية مع الاستعمار الإسباني، حيث كيّفتها كل دولة بأسلوبها الخاص. في الأرجنتين، تطورت الألفاخوريس إلى نسخة الدولسي دي ليتشي، وهي كريمة حليب مكرمَلة ببطء أصبحت رمزًا للهوية الطهوية الوطنية. تُصنَّع صناعيًا من قبل عشرات العلامات التجارية أو يدويًا في مخابز الأحياء، وتُعتبر الألفاخوريس الوجبة الخفيفة الوطنية للأرجنتينيين، تُستهلك سنويًا بكميات هائلة وتُصدَّر كتذكار نموذجي للسياح.
بسكويت طري
عجين رقيق من نشا الذرة والدقيق يذوب في الفم.
دولسي دي ليتشي سميك
حشوة سميكة من الحليب المكرمَل ببطء.
مُغطى بجوز الهند
تُمرَّر الحواف على جوز الهند المبشور.
هدية شعبية
تُباع في علب كتذكار أرجنتيني تقليدي.
المكونات 4 حصص
- 150غ نشا ذرة
- 100غ دقيق
- 100غ زبدة طرية
- 70غ سكر بودرة
- 3 صفار بيض
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 400غ دولسي دي ليتشي
- 150غ جوز هند مبشور
- رشة ملح
طريقة التحضير
- 1تحضير العجين: اخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى تصبح كريمية، أضف صفار البيض والفانيليا.
- 2إضافة المكونات الجافة: أضف نشا الذرة والدقيق وبيكنج بودر والملح، اخلط حتى يتشكل عجين متجانس.
- 3ترك العجين يرتاح: لف العجين بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- 4الفرد والتقطيع: افرد العجين بسماكة 5مم وقطّع دوائر بكوب أو قالب دائري.
- 5الخبز: اخبز البسكويت لمدة 8-10 دقائق على حرارة 170 درجة حتى تصبح الحواف ذهبية خفيفة دون أن تحمّر كثيرًا.
- 6التبريد: اترك البسكويت يبرد تمامًا على شبكة.
- 7التجميع: ادهن طبقة سميكة من دولسي دي ليتشي على نصف البسكويت وغطِّ بالنصف الآخر.
- 8اللمسات الأخيرة: مرّر الحواف المحشوة على جوز الهند المبشور قبل التقديم.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
