لفائف القرفة

طريقة التحضير

1. 1سخني الحليب إلى 37 درجة مئوية، وأضيفي الخميرة والـ10 جرام من السكر واتركيها 5–10 دقائق حتى تفقع.
2. 2اخلطي الدقيق والهيل والملح في وعاء كبير؛ أضيفي مزيج الخميرة والبيضة واعجني حتى تتشكل عجينة خشنة.
3. 3أضيفي الـ100 جرام من الزبدة المُليّنة قطعة قطعة واعجني على سطح مرشوش طحيناً 8–10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة وغير لاصقة؛ غطيها واتركيها في مكان دافئ 60–90 دقيقة حتى تتضاعف.
4. 4اخلطي الـ75 جرام من الزبدة مع 75 جرام سكر والقرفة وملعقة الهيل الثانية للحشو.
5. 5افردي العجينة المخمرة على سطح مرشوش طحيناً بشكل مستطيل 40×50 سم؛ وزعي الحشو بالتساوي، اطوي العجينة ثلاثاً في الطول، افرديها مجدداً وقطعيها إلى 12 شريطاً.
6. 6التفي كل شريط ولفيه على شكل عقدة وضعي الطرف تحتها؛ ضعيها على صواني مبطنة بمسافات، غطيها ودعيها تتخمر 30–45 دقيقة حتى تنتفخ وسخني الفرن على 200 درجة (180 درجة بالمروحة).
7. 7ادهني بالبيض المخفوق ورشي السكر اللؤلؤي واخبزي 12–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة؛ انقليها على رف وغطيها بمنشفة.