🍽️
慢炖
小火慢煮数小时
传统食谱
正宗口味
食材 12份
- 500克低筋面粉，另备扑粉用
- 250毫升全脂牛奶
- 7克快速干酵母（1包）
- 10克细砂糖（用于面团）
- 1个大鸡蛋
- 100克无盐黄油，软化
- 1茶匙豆蔻粉
- 1/2茶匙盐
- 75克无盐黄油，软化（馅料）
- 75克细砂糖（馅料）
- 1汤匙肉桂粉
- 1茶匙豆蔻粉（馅料）
- 1个鸡蛋，打散（用于蛋液）
- 2汤匙珍珠糖
做法
- 1将牛奶加热至37°C，加入酵母和10克砂糖，静置5–10分钟至起泡.
- 2将面粉、豆蔻和盐混合在大碗中，挖井，倒入酵母液和鸡蛋，揉成粗糙面团.
- 3分次加入100克软化黄油，在略撒面粉的台面上揉8–10分钟，至面团光滑有弹性且不粘手；盖上保鲜膜，放温暖处发酵60–90分钟至体积翻倍.
- 4将75克黄油、75克砂糖、肉桂粉和第二茶匙豆蔻混合成均匀的馅料.
- 5将发酵好的面团在撒粉台面上擀成40×50厘米的长方形；均匀涂抹馅料，纵向三折，再次擀开，切成12条.
- 6每条扭转后卷成一个结，把末端塞到底部；放在铺纸的烤盘上留间距，松松盖好，醒发30–45分钟至明显膨胀，同时预热烤箱至200°C（风扇180°C）.
- 7刷上蛋液，撒上珍珠糖，烤12–15分钟至深金黄色；放在冷却架上盖上干净茶巾保持柔软.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
