कैनेलबुले
कैनेलबुले स्वीडिश दालचीनी की बन है — एक नरम, हल्की समृद्ध आटे की परत जिसे दालचीनी और इलायची दोनों से सुगंधित किया जाता है, विशिष्ट गांठों में मोड़ा जाता है और मोती चीनी से सजाया जाता है। स्वीडन इसे 4 अक्टूबर को अपने विशेष दिन के साथ मनाता है, और यह बन देश के हर कैफे और बेकरी में मिलती है। आटे में इलायची ही वह चीज़ है जो स्वीडिश संस्करण को अमेरिकी या जर्मन दालचीनी रोल से अलग करती है। आटे को नरम रहने के लिए पर्याप्त समृद्ध होना चाहिए — मक्खन और अंडे की मात्रा मायने रखती है — लेकिन इतना अधिक नहीं कि ब्रियोश जैसा भारी हो जाए। भरावन पूरी सतह पर फैलाई जाती है, फिर आटे को काटने से पहले मोड़कर फिर से बेला जाता है, जो दालचीनी-चीनी को केंद्र में केंद्रित करने के बजाय परतों में वितरित करता है। पके हुए बन को तुरंत एक साफ किचन टॉवल से ढकने से भाप रुकती है और परत नरम रहती है।
धीमी आंच पर
घंटों तक धीमी आंच पर
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 12 सर्विंग्स
- 500 ग्राम मैदा, अतिरिक्त बेलने के लिए
- 250 मिली पूर्ण वसा वाला दूध
- 7 ग्राम तत्काल सूखा खमीर (1 पैकेट)
- 10 ग्राम चीनी (आटे के लिए)
- 1 बड़ा अंडा
- 100 ग्राम बिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 75 ग्राम बिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ (भरावन के लिए)
- 75 ग्राम चीनी (भरावन के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1 चम्मच इलायची पाउडर (भरावन के लिए)
- 1 अंडा, फेंटा हुआ (ब्रश करने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच मोती चीनी
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2दूध को 37°C तक गरम करें, खमीर और 10 ग्राम चीनी मिलाएं और 5–10 मिनट तक झाग आने तक छोड़ें। एक बड़े कटोरे में आटा, इलायची और नमक मिलाएं; बीच में गड्ढा बनाकर खमीर का मिश्रण और अंडा डालें और एक खुरदरा आटा बनाएं। 100 ग्राम मुलायम मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके डालें और हल्का आटे छिड़की हुई सतह पर 8–10 मिनट तक गूंधें जब तक आटा चिकना, लोचदार और हाथ से न चिपके; ढककर गर्म जगह पर 60–90 मिनट तक दोगुना होने तक रखें। 75 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम चीनी, दालचीनी और दूसरी चम्मच इलायची मिलाकर भरावन तैयार करें। खमीर उठे आटे को थोड़े आटे से छिड़की हुई सतह पर 40×50 सेमी के आयत में बेलें; भरावन समान रूप से फैलाएं, आटे को लंबाई में तिहाई मोड़ें, फिर बेलें और 12 पट्टियों में काटें। हर पट्टी को मोड़कर एक गांठ में लपेटें और किनारे को नीचे दबाएं; बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर दूरी रखकर रखें, ढककर 30–45 मिनट तक स्पष्ट रूप से फूलने तक छोड़ें और ओवन को 200°C (फैन 180°C) पर प्रीहीट करें। पीटे हुए अंडे से ब्रश करें, मोती चीनी छिड़कें और 12–15 मिनट तक गहरे सुनहरे रंग तक बेक करें; वायर रैक पर रखें और किचन टॉवल से ढक दें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
