Alfajores argentini
Gli alfajores hanno origini arabe, la parola deriva da al-hasú, un termine dell'arabo andaluso per dolci ripieni. La ricetta viaggiò dalla Spagna musulmana verso la penisola iberica medievale, e successivamente verso il Sud America con la colonizzazione spagnola, dove ogni paese la adattò con il proprio stile. In Argentina, gli alfajores si sono evoluti nella versione al dulce de leche, una crema di latte caramellato lentamente diventata simbolo dell'identità culinaria nazionale. Prodotti industrialmente da decine di marchi o artigianalmente nelle pasticcerie di quartiere, gli alfajores sono considerati lo spuntino nazionale degli argentini, consumati annualmente in quantità enormi ed esportati come souvenir tipico per i turisti.
Biscotti teneri
Impasto delicato di amido di mais e farina che si scioglie in bocca.
Dulce de leche denso
Un ripieno denso di latte caramellato lentamente.
Rotolati nel cocco
I bordi vengono rotolati nel cocco grattugiato.
Regalo popolare
Venduti in scatole come souvenir tradizionale argentino.
Ingredienti 4 porzioni
- 150g di amido di mais
- 100g di farina
- 100g di burro morbido
- 70g di zucchero a velo
- 3 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 400g di dulce de leche
- 150g di cocco grattugiato
- Un pizzico di sale
Come preparare
- 1PREPARARE L'IMPASTO: Montate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso, aggiungete i tuorli e la vaniglia.
- 2INCORPORARE GLI INGREDIENTI SECCHI: Aggiungete l'amido di mais, la farina, il lievito e il sale, mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 3FAR RIPOSARE L'IMPASTO: Avvolgete l'impasto nella pellicola e refrigerate per 30 minuti.
- 4STENDERE E TAGLIARE: Stendete l'impasto a 5mm di spessore e tagliate cerchi con un bicchiere o uno stampino rotondo.
- 5CUOCERE: Cuocete i biscotti per 8-10 minuti a 170°C, finché i bordi diventano leggermente dorati, senza scurire troppo.
- 6RAFFREDDARE: Lasciate raffreddare completamente i biscotti su una gratella.
- 7COMPORRE: Spalmate uno strato spesso di dulce de leche su metà dei biscotti e coprite con i restanti.
- 8FINIRE: Rotolate i bordi farciti nel cocco grattugiato prima di servire.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
