Argentinische Alfajores
Alfajores haben arabische Wurzeln, das Wort stammt von al-hasú, einem andalusisch-arabischen Begriff für gefüllte Süßigkeiten. Das Rezept wanderte vom muslimischen Spanien zur mittelalterlichen iberischen Halbinsel und später mit der spanischen Kolonisierung nach Südamerika, wo jedes Land es mit eigenem Stil anpasste. In Argentinien entwickelten sich die Alfajores zur Version mit Dulce de Leche, einer langsam karamellisierten Milchcreme, die zum Symbol der nationalen kulinarischen Identität wurde. Von Dutzenden Marken industriell hergestellt oder handwerklich in Stadtteilbäckereien, gelten Alfajores als der Nationalsnack der Argentinier, jährlich in riesigen Mengen konsumiert und als typisches Souvenir für Touristen exportiert.
Zarte Kekse
Feiner Teig aus Maisstärke und Mehl, der auf der Zunge zergeht.
Dicker Dulce de Leche
Eine dicke Füllung aus langsam karamellisierter Milch.
In Kokos gerollt
Die Ränder werden durch geraspelte Kokosnuss gerollt.
Beliebtes Geschenk
In Schachteln verkauft als traditionelles argentinisches Souvenir.
Zutaten 4 Portionen
- 150g Maisstärke
- 100g Mehl
- 100g weiche Butter
- 70g Puderzucker
- 3 Eigelb
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400g Dulce de Leche
- 150g geraspelte Kokosnuss
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- 1TEIG ZUBEREITEN: Die weiche Butter mit Puderzucker cremig schlagen, Eigelb und Vanille hinzufügen.
- 2TROCKENE ZUTATEN UNTERHEBEN: Maisstärke, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen, zu einem glatten Teig verrühren.
- 3TEIG RUHEN LASSEN: Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- 4AUSROLLEN UND AUSSTECHEN: Den Teig 5mm dick ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
- 5BACKEN: Die Kekse 8-10 Minuten bei 170°C backen, bis die Ränder leicht golden werden, ohne zu stark zu bräunen.
- 6ABKÜHLEN: Die Kekse vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
- 7ZUSAMMENSETZEN: Eine dicke Schicht Dulce de Leche auf die Hälfte der Kekse streichen und mit den restlichen Keksen bedecken.
- 8FERTIGSTELLEN: Die gefüllten Ränder vor dem Servieren durch geraspelte Kokosnuss rollen.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
