Alfajores argentinos
Os alfajores têm origens árabes, a palavra vem de al-hasú, um termo do árabe andaluz para doces recheados. A receita viajou da Espanha muçulmana para a península ibérica medieval, e depois para a América do Sul com a colonização espanhola, onde cada país a adaptou ao seu próprio estilo. Na Argentina, os alfajores evoluíram para a versão com doce de leite, um creme de leite caramelizado lentamente que se tornou símbolo da identidade culinária nacional. Fabricados industrialmente por dezenas de marcas ou artesanalmente em pastelarias de bairro, os alfajores são considerados o lanche nacional dos argentinos, consumidos anualmente em quantidades enormes e exportados como souvenir típico para turistas.
Biscoitos macios
Massa delicada de amido de milho e farinha que derrete na boca.
Doce de leite grosso
Um recheio espesso de leite caramelizado lentamente.
Passados no coco
As bordas são passadas em coco ralado.
Presente popular
Vendidos em caixas como souvenir tradicional argentino.
Ingredientes 4 porções
- 150g de amido de milho
- 100g de farinha
- 100g de manteiga amolecida
- 70g de açúcar em pó
- 3 gemas de ovo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 400g de doce de leite
- 150g de coco ralado
- Uma pitada de sal
Como preparar
- 1PREPARAR A MASSA: Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó até ficar cremosa, junte as gemas e a baunilha.
- 2INCORPORAR OS SECOS: Junte o amido de milho, a farinha, o fermento e o sal, misture até formar uma massa homogénea.
- 3DESCANSAR A MASSA: Envolva a massa em película e leve à geladeira por 30 minutos.
- 4ESTENDER E CORTAR: Estenda a massa a 5mm de espessura e corte círculos com um copo ou cortador redondo.
- 5ASSAR: Asse os biscoitos por 8-10 minutos a 170°C, até as bordas ficarem levemente douradas, sem escurecer demais.
- 6ARREFECER: Deixe os biscoitos arrefecerem completamente numa grelha.
- 7MONTAR: Espalhe uma camada grossa de doce de leite em metade dos biscoitos e cubra com os restantes.
- 8FINALIZAR: Passe as bordas recheadas em coco ralado antes de servir.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
