Alfajores argentinos
Los alfajores tienen orígenes árabes, la palabra proviene de al-hasú, un término del árabe andalusí para dulces rellenos. La receta viajó desde la España musulmana hasta la península ibérica medieval, y luego a Sudamérica con la colonización española, donde cada país la adaptó con su propio estilo. En Argentina, los alfajores evolucionaron hacia la versión con dulce de leche, una crema de leche caramelizada lentamente que se convirtió en símbolo de la identidad culinaria nacional. Fabricados industrialmente por decenas de marcas o de forma artesanal en pastelerías de barrio, los alfajores son considerados el bocado nacional de los argentinos, consumidos anualmente en cantidades enormes y exportados como souvenir típico para turistas.
Galletas tiernas
Masa delicada de maicena y harina que se derrite en la boca.
Dulce de leche espeso
Un relleno espeso de leche caramelizada lentamente.
Enrollados en coco
Los bordes se pasan por coco rallado.
Regalo popular
Se venden en cajas como souvenir tradicional argentino.
Ingredientes 4 raciones
- 150g de maicena
- 100g de harina
- 100g de mantequilla blanda
- 70g de azúcar glas
- 3 yemas de huevo
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 400g de dulce de leche
- 150g de coco rallado
- Una pizca de sal
Cómo prepararlo
- 1PREPARAR LA MASA: Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que quede cremosa, añade las yemas y la vainilla.
- 2INCORPORAR LOS SECOS: Añade la maicena, la harina, el polvo de hornear y la sal, mezcla hasta formar una masa homogénea.
- 3REPOSAR LA MASA: Envuelve la masa en film y refrigera 30 minutos.
- 4ESTIRAR Y CORTAR: Estira la masa a 5mm de grosor y corta círculos con un vaso o cortador redondo.
- 5HORNEAR: Hornea las galletas 8-10 minutos a 170°C, hasta que los bordes queden ligeramente dorados, sin dorarse demasiado.
- 6ENFRIAR: Deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla.
- 7MONTAR: Unta una capa gruesa de dulce de leche en la mitad de las galletas y cubre con las demás.
- 8TERMINAR: Pasa los bordes rellenos por coco rallado antes de servir.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
