Alfajores argentins
Les alfajores ont des origines arabes, le mot venant d'al-hasú, un terme de l'arabe andalou pour des douceurs fourrées. La recette a voyagé de l'Espagne musulmane vers la péninsule ibérique médiévale, puis vers l'Amérique du Sud avec la colonisation espagnole, où chaque pays l'a adaptée à son propre style. En Argentine, les alfajores ont évolué vers la version au dulce de leche, une crème de lait caramélisée lentement devenue symbole de l'identité culinaire nationale. Fabriqués industriellement par des dizaines de marques ou artisanalement dans les pâtisseries de quartier, les alfajores sont considérés comme la collation nationale des Argentins, consommés annuellement en énormes quantités et exportés comme souvenir typique pour les touristes.
Biscuits tendres
Pâte délicate de maïzena et de farine qui fond dans la bouche.
Dulce de leche épais
Une garniture épaisse de lait caramélisé lentement.
Roulés dans la noix de coco
Les bords sont roulés dans de la noix de coco râpée.
Cadeau populaire
Vendus en boîtes comme souvenir traditionnel argentin.
Ingrédients 4 portions
- 150g de maïzena
- 100g de farine
- 100g de beurre mou
- 70g de sucre glace
- 3 jaunes d'œufs
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 400g de dulce de leche
- 150g de noix de coco râpée
- Une pincée de sel
Comment préparer
- 1PRÉPARER LA PÂTE: Fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille.
- 2INCORPORER LES INGRÉDIENTS SECS: Ajoutez la maïzena, la farine, la levure et le sel, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3LAISSER REPOSER LA PÂTE: Enveloppez la pâte dans du film et réfrigérez 30 minutes.
- 4ÉTALER ET DÉCOUPER: Étalez la pâte sur 5mm d'épaisseur et découpez des cercles avec un verre ou un emporte-pièce.
- 5CUIRE: Faites cuire les biscuits 8-10 minutes à 170°C, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, sans trop colorer.
- 6REFROIDIR: Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille.
- 7MONTER: Étalez une épaisse couche de dulce de leche sur la moitié des biscuits et recouvrez avec les autres.
- 8FINALISER: Roulez les bords garnis dans de la noix de coco râpée avant de servir.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
