Arjantin Alfajoresi
Alfajores'in kökeni Arapçadır, kelime dolgulu tatlılar için Endülüs Arapçası bir terim olan al-hasú'dan gelir. Tarif, Müslüman İspanya'dan ortaçağ İberya Yarımadası'na ve daha sonra İspanyol sömürgeciliğiyle Güney Amerika'ya seyahat etti; her ülke onu kendi tarzıyla uyarladı. Arjantin'de alfajores, ulusal mutfak kimliğinin simgesi haline gelen yavaşça karamelize edilmiş süt kreması dulce de leche versiyonuna evrildi. Onlarca marka tarafından endüstriyel olarak veya mahalle pastanelerinde el yapımı olarak üretilen alfajores, Arjantinlilerin ulusal atıştırmalığı olarak kabul edilir, her yıl devasa miktarlarda tüketilir ve turistler için tipik bir hediyelik eşya olarak ihraç edilir.
Yumuşak kurabiyeler
Ağızda eriyen mısır nişastası ve un karışımı ince hamur.
Koyu dulce de leche
Yavaşça karamelize edilmiş sütten koyu bir iç harç.
Hindistan cevizine bulanmış
Kenarları rendelenmiş hindistan cevizine bulanır.
Popüler hediye
Geleneksel Arjantin hediyelik eşyası olarak kutularda satılır.
Malzemeler 4 porsiyon
- 150g mısır nişastası
- 100g un
- 100g yumuşak tereyağı
- 70g pudra şekeri
- 3 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 400g dulce de leche
- 150g rendelenmiş hindistan cevizi
- Bir tutam tuz
Nasıl yapılır
- 1HAMURU HAZIRLAYIN: Yumuşak tereyağını pudra şekeriyle kremamsı olana kadar çırpın, yumurta sarılarını ve vanilyayı ekleyin.
- 2KURU MALZEMELERİ KATIN: Mısır nişastası, un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 3HAMURU DİNLENDİRİN: Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 4AÇIN VE KESİN: Hamuru 5mm kalınlığında açın ve bir bardak veya yuvarlak kalıpla daireler kesin.
- 5PİŞİRİN: Kurabiyeleri 170°C'de kenarları hafifçe altın rengi olana kadar, fazla kızartmadan 8-10 dakika pişirin.
- 6SOĞUTUN: Kurabiyeleri bir ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
- 7BİRLEŞTİRİN: Kurabiyelerin yarısına kalın bir tabaka dulce de leche sürün ve kalanlarla kapatın.
- 8SON DOKUNUŞ: Servisten önce doldurulmuş kenarları rendelenmiş hindistan cevizine bulayın.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
