Arjantin Locrosu
Locro, İspanyol sömürgecilerin gelişinden çok önce mısır, bal kabağı ve tatlı patates yetiştiren And bölgesi yerli halklarının mutfağına dayanan, Kolomb öncesi bir güveçtir. Avrupalılar tarafından sığır ve domuzun tanıtılmasıyla, tarif etle zenginleştirildi ve bugün bilinen yoğun güveç haline geldi. Arjantin'de locro, ulusal birliğin simgesi haline gelmiştir; 25 Mayıs'ta (Mayıs Devrimi Günü) ve 9 Temmuz'da (Bağımsızlık Günü) servis edilen geleneksel yemektir. Aileler onu devasa tencerelerde büyük miktarlarda pişirir ve komşularla paylaşır — bu, güvecin tadı kadar önemli bir sosyal dayanışma jestidir.
Bütün beyaz mısır
Islatılıp saatlerce kaynatılan beyaz mısır taneleri.
Üç tür et
Dana, domuz ve sosis, hepsi birlikte yavaşça pişirilir.
Tatlı bal kabağı
Bal kabağı güveçte erir, suyu doğal olarak koyulaştırır.
Ulusal yemek
Geleneksel olarak Arjantin Bağımsızlık Günü'nde servis edilir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 300g kuru beyaz mısır
- 300g dana döş
- 200g domuz göğsü
- 200g chorizo sosis
- 300g bal kabağı
- 2 tatlı patates
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı tatlı paprika
- Tuz
- 2 litre su
- Servis için yeşil soğan
Nasıl yapılır
- 1MISIRI ISLATIN: Beyaz mısırı bir gece boyunca soğuk suda ıslatın, ardından süzün.
- 2ETİ PİŞİRİN: Dana döş ve domuz göğsünü biraz tuz eklenmiş suda düşük ateşte 1 saat pişirin.
- 3MISIRI EKLEYİN: Süzülmüş mısırı etli tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak 1 saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 4SEBZELERİ EKLEYİN: Küp doğranmış bal kabağı ve tatlı patatesleri, doğranmış soğanla birlikte ekleyin, 45 dakika daha pişirin.
- 5SOSİSİ EKLEYİN: Dilimlenmiş chorizo ve tatlı paprikayı ekleyin, her şey kremamsı olana kadar 20 dakika daha pişirin.
- 6KIVAMI KONTROL EDİN: Suyu doğal olarak koyulaştırmak için biraz bal kabağını kaşıkla hafifçe ezin.
- 7SERVİS EDİN: Sıcak servis edin, üzerine doğranmış yeşil soğan serperek.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
