अर्जेंटीनी लोक्रो
लोक्रो एक पूर्व-कोलंबियाई स्टू है, जिसकी जड़ें एंडीज क्षेत्र के स्वदेशी लोगों के व्यंजनों में हैं, जो स्पेनिश उपनिवेशियों के आने से बहुत पहले मक्का, कद्दू और शकरकंद उगाते थे। यूरोपीयों द्वारा मवेशी और सुअर लाए जाने के साथ, नुस्खा मांस से समृद्ध हुआ, आज ज्ञात गाढ़े स्टू में विकसित हुआ। अर्जेंटीना में, लोक्रो राष्ट्रीय एकता का प्रतीक बन गया है, जो 25 मई (मई क्रांति दिवस) और 9 जुलाई (स्वतंत्रता दिवस) को परोसा जाने वाला पारंपरिक व्यंजन है। परिवार इसे विशाल बर्तनों में बड़ी मात्रा में पकाते हैं और पड़ोसियों के साथ बांटते हैं — सामाजिक एकजुटता का एक भाव जो स्टू के स्वाद जितना ही महत्वपूर्ण है।
पूरा सफेद मक्का
सफेद मक्के के दाने, भिगोए और घंटों उबाले गए।
तीन प्रकार का मांस
बीफ, सुअर और सॉसेज, सभी एक साथ धीरे पकाए गए।
मीठा कद्दू
कद्दू स्टू में घुल जाता है, स्वाभाविक रूप से शोरबा गाढ़ा करता है।
राष्ट्रीय व्यंजन
परंपरागत रूप से अर्जेंटीना के स्वतंत्रता दिवस पर परोसा जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 300 ग्राम सूखा सफेद मक्का
- 300 ग्राम बीफ ब्रिस्केट
- 200 ग्राम पोर्क बेली
- 200 ग्राम चोरिज़ो सॉसेज
- 300 ग्राम कद्दू
- 2 शकरकंद
- 1 प्याज़
- 2 बड़े चम्मच मीठी पपरिका
- नमक
- 2 लीटर पानी
- परोसने के लिए हरा प्याज़
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2मक्का भिगोएं: सफेद मक्के को रात भर ठंडे पानी में भिगोएं, फिर छान लें। मांस पकाएं: बीफ ब्रिस्केट और पोर्क बेली को थोड़े नमक के साथ पानी में धीमी आँच पर 1 घंटे पकाएं। मक्का डालें: छना हुआ मक्का मांस वाले बर्तन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक और घंटे धीमी आँच पर पकाना जारी रखें। सब्ज़ियाँ डालें: कटे हुए कद्दू और शकरकंद, साथ ही कटा प्याज़ डालें, 45 मिनट और पकाएं। सॉसेज डालें: कटा हुआ चोरिज़ो और मीठी पपरिका डालें, तब तक 20 मिनट और पकाएं जब तक सब कुछ मलाईदार न हो जाए। गाढ़ापन जांचें: शोरबा को स्वाभाविक रूप से गाढ़ा करने के लिए चम्मच से थोड़ा कद्दू हल्के से मैश करें। परोसें: गरमागरम, ऊपर कटे हरे प्याज़ के साथ छिड़ककर परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
