फेइजोआदा
फेइजोआदा ब्राज़ील का राष्ट्रीय व्यंजन और देश का सबसे महत्वपूर्ण सामाजिक भोजन है — काली राजमा और स्मोक्ड पोर्क का एक गाढ़ा स्टू जो कम से कम दो शताब्दियों से रियो डी जनेरियो के घरों और रेस्तरांओं में हर बुधवार और शनिवार परोसा जाता है। इसकी उत्पत्ति विवादित है: कुछ इसे गुलामी से जोड़ते हैं, जहाँ दास राजमा और सस्ते सुअर के टुकड़ों से काम चलाते थे; अन्य इसे पुर्तगाली अलेंतेजाना रसोई से जोड़ते हैं। जो निश्चित है वह यह है कि फेइजोआदा राष्ट्रीय पहचान का प्रतीक बन गई — एक भोजन जो सभी सामाजिक वर्गों के लोगों को एक साथ लाता है, हमेशा सफेद चावल, भुनी काउवे, कुरकुरी फ़ारोफ़ा और ताजे संतरे के साथ परोसा जाता है।
ब्राज़ील का राष्ट्रीय व्यंजन
19वीं सदी से रियो डी जनेरियो में हर बुधवार और शनिवार खाया जाता है
धीमी आंच पर लंबे समय तक
3–4 घंटे की धीमी आंच राजमा को रेशमी मुलायम बना देती है
काले अनिवार्य है
भुनी हुई पत्तागोभी समृद्धि को काटती है — इसे नहीं छोड़ा जा सकता
संतरे की परंपरा
बगल में एक ताजा संतरे का टुकड़ा रियो के खाने की मेज का पारंपरिक रिवाज है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 400 ग्राम सूखी काली बींस, रात भर भिगोई हुई
- 400 ग्राम स्मोक्ड पोर्क रिब्स
- 200 ग्राम चोरिजो या स्मोक्ड सॉसेज, कटा हुआ
- 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन, टुकड़ों में
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- 2 तेज पत्ते
- 3 टेबलस्पून जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च और मिर्च के गुच्छे स्वादानुसार
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2भिगोई हुई बींस छान लें और एक बड़े बर्तन में 5 सेमी ऊपर तक ताज़ा पानी डालें। स्मोक्ड रिब्स और तेज पत्ते डालें। उबाल आने के बाद मध्यम आंच पर 1 घंटे पकाएं, झाग हटाते रहें। इस दौरान एक पैन में जैतून के तेल में प्याज को 8 मिनट भूनें, लहसुन डालें और 2 मिनट और पकाएं। चोरिजो और बेकन डालकर 5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। सब कुछ बींस वाले बर्तन में डालें, अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक पकाएं जब तक बींस पूरी तरह नरम और शोरबा गाढ़ा न हो जाए। लकड़ी के चम्मच से कुछ बींस बर्तन की दीवार पर दबाकर मसलें — इससे शोरबा प्राकृतिक रूप से गाढ़ा होता है। नमक और काली मिर्च से स्वाद लें। सफेद चावल, ताज़े संतरे के टुकड़ों और फारोफा (मक्खन में भुना हुआ कसावा आटा) के साथ परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
